餐飲量化分級(jí)評(píng)定是市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)對(duì)取得食品經(jīng)營(yíng)許可證的各類(lèi)餐飲服務(wù)單位開(kāi)展的食品安全管理等級(jí)評(píng)定，分為優(yōu)秀、良好、一般三個(gè)等級(jí)，分別用大笑、微笑和平臉三種卡通形象表示，評(píng)定后要求各單位及時(shí)向社會(huì)公示餐飲單位餐飲安全分級(jí)情況，接受社會(huì)監(jiān)督。

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)轄區(qū)餐飲服務(wù)單位的食品安全監(jiān)管，提高監(jiān)管效能和水平，科技城市場(chǎng)監(jiān)管分局以示范促規(guī)范，以規(guī)范助提升，利用一個(gè)月時(shí)間，通過(guò)“事前事中事后”三管齊下完成了2021年度餐飲單位量化分級(jí)評(píng)定工作，共復(fù)評(píng)7家A級(jí)單位、17家B級(jí)單位，新評(píng)1家A級(jí)單位、2家B級(jí)單位。

　　一是夯實(shí)責(zé)任，事前指導(dǎo)“自查自糾”。本次評(píng)定以學(xué)校（幼兒園）食堂、企事業(yè)食堂、餐館為對(duì)象，前期利用工作群下發(fā)評(píng)定通知，對(duì)評(píng)定的意義、標(biāo)準(zhǔn)、要求等進(jìn)行宣傳、講解，有效地提高了各餐飲單位參評(píng)的積極性和主動(dòng)性。線上線下實(shí)時(shí)指導(dǎo)餐飲單位具體落實(shí)評(píng)定各項(xiàng)迎評(píng)工作，根據(jù)申報(bào)材料列表做自我申報(bào)，根據(jù)量化分級(jí)評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)做自我檢查和自我評(píng)分,找出不足并立即做好整改,對(duì)各項(xiàng)衛(wèi)生制度和自查制度及時(shí)做好查漏補(bǔ)缺。

　　二是堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，事中把關(guān)“規(guī)范經(jīng)營(yíng)”。嚴(yán)格按照《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督大中型餐飲動(dòng)態(tài)登記評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》、《浙江省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督小型餐飲動(dòng)態(tài)登記評(píng)定標(biāo)準(zhǔn)》，組織人員對(duì)餐飲單位的食品安全管理制度、人員管理、加工操作、原料貯存及索證索票、留樣、專(zhuān)間管理、餐用具清洗消毒為重點(diǎn)內(nèi)容到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行逐項(xiàng)逐條的評(píng)定打分。在等級(jí)評(píng)定中堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)公開(kāi)、過(guò)程透明、結(jié)果公正原則，根據(jù)最終得分來(lái)確定考評(píng)等級(jí)。

　　三是以評(píng)促建，事后完善“常態(tài)管理”。評(píng)定中“一針見(jiàn)血”式指出各個(gè)餐飲單位存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，提出改進(jìn)措施。在強(qiáng)調(diào)餐飲單位繼續(xù)做好疫情防控的同時(shí)，還督促學(xué)校食堂要積極通過(guò)日常運(yùn)用發(fā)揮出“智能陽(yáng)光廚房”的智慧效用。下一步將堅(jiān)持日常監(jiān)管與量化分級(jí)相結(jié)合,跟蹤各餐飲單位的改進(jìn)情況，真正通過(guò)以評(píng)促建來(lái)提升餐飲單位的安全管理行為，完善各餐飲單位規(guī)范自律、監(jiān)管部門(mén)精準(zhǔn)監(jiān)管的常態(tài)化管理機(jī)制。