編者按：
“春節(jié)是人間生活的頂峰”，年味，便是這頂峰上最雋永的人間煙火。
人間煙火氣，最撫世人心。
防疫政策優(yōu)化后，渡峰的各個城市煙火氣逐漸回歸。春節(jié)——中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)的腳步越來越近，禾城大街上張燈結(jié)彩，絡(luò)繹于途，透著春節(jié)前特有的喜慶和忙碌氛圍。年貨集市上，尋常百姓家，伴隨著廚房的煙火與灶臺的蒸汽，嘉興人追捧的一道道年味大餐——年糕、羊肉、蹄髈……香氣四溢。在美酒佳肴中，在親人團聚的溫馨時刻，禾城市民開啟了新一年的期盼與守望。
近期，嘉興市新聞傳媒中心視覺中心的攝影記者走街串巷，尋找透著煙火氣的年味大餐，與讀者一起感受舌尖上的江南年味。
（視頻時長01分00秒）
臨近春節(jié)，在嘉興市秀洲區(qū)新塍鎮(zhèn)的東北大街，有那么一家擁有150多年的老店。店內(nèi)面粉香、豬油香、豆沙香......一走進去就是各種食物香味的碰撞，這家店叫袁順泰糕點，他們的八寶飯久負(fù)盛名。
一口香甜松軟的八寶飯，是嘉興老百姓年夜飯上大魚大肉過后，胃總會留一小塊空間給壓軸的甜品。
袁慶芬是袁順泰糕點的第四代傳人，每到節(jié)假日前后，是老人家比較忙碌的時候，而春節(jié)恰是最忙的時候。“如果說，吃餃子是北方人過年的傳統(tǒng)，那對于嘉興人，一碗香甜軟糯的八寶飯則是團圓時刻的最佳選擇。”袁慶芬介紹?！鞍藢氾堊钤缈墒菍m廷用品，所以食材搭配并不會隨意，講究既要有好吃的口感，又要有美好的寓意?，F(xiàn)在我們家的八寶飯用的八樣食材是糯米、豬油、豆沙、冬瓜糖、蜜棗、紅棗還有紅絲綠絲?！?/p>
蒸熟糯米的過程中，每半小時要給糯米加一次水。
八寶飯最關(guān)鍵的制作手藝是主材糯米，要經(jīng)過淘米、浸米、晾干、蒸米、配料等七八個環(huán)節(jié)，需要跨時兩天。
八寶飯最關(guān)鍵的制作手藝是主材糯米，要經(jīng)過淘米、浸米、晾干、蒸米、配料等七八個環(huán)節(jié)，需要跨時兩天?！叭绻闩疵走x得不好，會影響八寶飯的味道，然后在蒸糯米時，每半個小時就得加一次水?！痹瑧c芬邊說，手里忙著給每一個瓷碗里抹上一層豬油，一旁的孫女沈妍希幫她在鋪蜜棗、紅絲綠絲等食材，女兒沈丹露是袁順泰糕點的第五代傳人，制作八寶飯也是一把好手。
袁順泰糕點的八寶飯用的八樣食材是糯米、豬油、豆沙、冬瓜糖、蜜棗、紅棗還有紅絲綠絲。孫女沈妍希正在后廚幫奶奶袁慶芬在碗里放八寶飯所用食材。
每到春節(jié)是店里最忙碌的時候，不僅需要多請幾個幫工，甚至干一個通宵都是常事。
大約過了一個小時，糯米蒸熟了，打開蓋的那一刻香氣蒸汽撲鼻，孫女沈妍希不禁感嘆：“今天的糯米還是這么香?！痹瑧c芬把糯米倒在一個容器里，再分裝到每一個瓷碗里，倒扣出來，一碗八寶飯就做成了。沈妍希端著一碗，拿到客廳里和母親沈丹露一起分享了起來，“真好吃！”
袁順泰新三代人在傳承傳統(tǒng)糕點的路上，把“年味”留下了，把日子過得紅火了。
八寶飯里的每一種材料都有著自己的寓意，比如吉祥平安、團團圓圓、幸福甜蜜、財源滾滾等，一口香甜松軟的八寶飯，濃縮了老嘉興人對年夜飯的兒時回憶，也是大家對新的一年的美好期盼。
母女倆一起品嘗剛做好的八寶飯，感受濃濃的年味。
